Le savoir-faire de la Maison
La Maison du Citron est investie de part et d'autre de la branche... de la racine au bourgeon ! A la fois agrumiculteur, paysagiste, pépinièriste et créateur de gourmandise, nous aimons l'agrume, sous toutes ses formes.
NOTRE PRODUCTION
Installés depuis 1991, nous pouvons nous permettre de nous définir en tant que spécialistes des agrumes, et spécialement du Citron de Menton. Nos cultures s’inscrivent toutes dans une démarche de respect de l’Indication Géographique Protégée (IGP) dont bénéficie le Citron de Menton. Nous cultivons 300 arbres adultes qui produisent 20 tonnes de fruits par an ainsi que 350 arbres plantés récemment qui produiront d’ici quelques années. Notre métier s’inscrit dans la durée et il faut attendre entre 3 et 4 ans après avoir planté un arbre pour qu’il produise ses premiers fruits. Il ne sera adulte qu’à partir de 12 ans. Notre passion nous pousse à planter toujours davantage et nous rêvons à notre objectif de 1000 arbres d’ici 10 ans.
Par évidence, une production BIO.
Par simple bon sens et respect de la tradition, La Maison du Citron a toujours favorisé un type de culture naturelle. Auparavant, nous procédions à une fertilisation uniquement organique et travaillions principalement à l’optimisation des qualités du sol. Les traitements phytosanitaires étaient réduits au maximum voire absents. Pour valoriser cette tradition et cette authenticité, le bio s’est alors imposé de lui-même. Nous nous sommes tournés vers une culture 100% biologique dès 2013.
D’OU VIENNENT NOS ARBRES ?
Tous les citronniers de la Maison du Citron de Menton proviennent de plans multipliés dans un cadre cultural, agréé par l’INRA. La variété SRA 625 (telle que nommée scientifiquement) a été régénérée via un prélèvement de greffon effectué à Menton et recultivée au centre de recherche de l'INRA de San Giuliano, en Corse. A partir de là, elle a pu être multipliée dans une pépinière agréée par l'INRA. Nous travaillons en collaboration avec cette pépinière.
Planter des citronniers certifiés à Menton, c’est privilégier une culture identitaire.
Nous tenons à la qualité de notre production et à son authenticité, cela passe par une bonne traçabilité de la génétique des plants. Aujourd’hui, La Maison du Citron de Menton possède plusieurs plantations qui regroupent plus de 250 arbres en production pour le fruit. A cela s'ajoute notre propre pépinière, dans laquelle nous cultivons nos plantes en pots. Notre équipe ramasse chaque année environ 10 tonnes d’agrumes. Oranges, pomelos, mandarines, clémentines, bergamotes et cédrats, côtoient les Citrons de Menton. Mais ce volume va sans cesse croissant avec les jeunes plantations qui continuent de se développer. Attention, nous sommes loin des chiffres de grandes productions nationales ! Ici, la culture se fait sur un mode extensif, c'est-à-dire que l'on n'optimise pas la productivité à court terme du sol grâce notamment à des intrants chimiques. Les volumes sont donc moindres mais la qualité est exceptionnelle !
Déguster un véritable citron de Menton est d’autant plus recherché que le fruit noble est rare !
VENIR A LA PEPINIERE DE LA COLLA, C’EST VIVRE UNE EXPERIENCE !
Il ne s’agit pas seulement d’un lieu de plantation hors sol, mais d’un véritable jardin, où l’on aime errer entre les palmiers et les agrumes. En venant chez nous, vous ressentirez notre amour pour les arbres et vous découvrirez l’âme de La Maison du Citron. Une plantation avec une centaine de citronniers a aussi pris racine un peu plus bas, comme pour retenir la montagne qui semble glisser vers la mer. La pente est raide, la vue saisissante, l’air parfumé d’un mélange d’embruns et d’arômes… La sensation de bien-être garantie ! Pour ceux qui n’ont pas la chance de pouvoir nous rendre visite, il est possible de commander son arbre sur notre boutique en ligne.
LA TRANSFORMATION
Les agrumes, et spécialement le Citron de Menton, ont un potentiel de transformation immense. La Maison du Citron aime que ses fruits soient sublimés en délicieuses confitures, en envoûtantes liqueurs et autres apéritifs, sirops ou même huile d’olive et vinaigre. Tous nos produits sont transformés selon des méthodes artisanales. Chaque agrume est préparé, tout est pelé, zesté, épépiné à la main afin de vous proposer des produits authentiques qui sont le reflet de notre exigence.
Nos produits transformés sont destinés à être à la hauteur de la qualité de nos fruits.
