Mieux connue sous le nom de « Spaghetti al limone », cette recette de pâtes est un incontournable en Italie. Habituellement préparée avec des citrons frais, Maison Gannac vous propose une variante avec ses citrons confits et sa poudre de citron de Menton. Recette très parfumée idéale pour les gourmets qui ne peuvent pas attendre la saison du Citron de Menton IGP (de décembre à avril, selon les conditions météo).
Ingrédients pour 2 personnes
200 g de spaghetti
60 g de parmesan râpé
30 grammes de beurre
Quelques brins de persil plat
Une pincée de poudre de citron
2 louches d’eau de cuisson de vos pâtes
Sel et poivre
Préparation
Pendant que vos spaghetti cuisent, faîtes infuser le citron confit finement haché =dans le beurre cinq minutes. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans l’infusion citron confit + beurre et remuez vivement pour créer une émulsion. Baissez le feu au minimum, ajouter le 40 g parmesan râpé, salez et poivrez, mélangez afin que le fromage ne se fige pas.
Une fois que les spaghetti sont al dente, égouttez-les, mélangez-les à votre sauce et c’est prêt !
Dressez votre assiette ; ajoutez le persil, une pincer de poudre de Citron de Menton, quelques feuilles de persil hachées et c’est prêt !
Bon appétit !
