Pour Halloween, la Maison du Citron vous propose une soupe végétarienne au potiron sublimée par notre huile d’olive à la mandarine. Ce condiment apporte une belle touche de fraîcheur au mélange potiron, carotte et ail.
Ingrédients (pour 6 personnes)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mandarine de La Maison du Citron
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
300g de potiron
1 branche de persil moyenne
4 carottes moyennes
600ml de bouillon de légumes (végétalien)
1 cuillère à café d'herbes de Provence
125 ml de crème de coco
Sel et poivre
Persil frais pour décorer (facultatif)
Instructions
1) Préparez d'abord tous les ingrédients. Coupez l'oignon en petits morceaux, émincez l'ail, pelez et coupez le potiron, la branche de persil et les carottes.
2) Faites chauffer l'huile d'olive mandarine dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
4) Ajoutez le potiron, le persil et la carotte, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
5) Préparez le bouillon de légumes et ajoutez-le à la casserole. Ajoutez ensuite les herbes de Provence et mélangez.
6) Sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
7) Retirez la soupe du feu. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un robot culinaire, mélangez jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
8) Incorporez la crème de coco et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
9) Transférez dans 6 bols de service, décorez avec un tourbillon de crème de coco, un peu d'huile d'olive mandarine et quelques feuilles de persil frais. Servez immédiatement.
Bonne dégustation !
