La Maison du Citron revisite un classique de la cuisine du Nord : la carbonade flamande ! Pour ce plat familial, la viande a mijoté dans notre bière ambrée à l’orange et notre confiture à la clémentine. Parfumée par nos agrumes, cette version mentonnaise est détonante ! A déguster avec des frites, bien sûr, et notre bière blonde au kumquat.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,4 kg de paleron de bœuf
70cl de Bière Ambrée à l'Orange Bio La Maison du Citron
3 oignons
3 tranches de pain
2 cuillères à soupe de confiture de clémentine bio de La Maison du Citron
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre à la bergamote La Maison du Citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
50g de beurre
Laurier, thym, clous de girofle
Sel, poivre
Instructions
1) Coupez la viande en gros cubes. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif, puis ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
2) Ajoutez les oignons hachés et la farine et mélangez rapidement.
3) Déglacez avec le vinaigre à la bergamote et mélangez à nouveau sans attendre, puis versez la bière ambrée à l'Orange Bio. Réduisez le feu au minimum.
4) Dès que le premier bouillon est atteint, ajouter la confiture de clémentine, le pain et quelques clous de girofle.
5) Salez et poivrez, ajoutez quelques feuilles de laurier et des brins de thym.
6) Laissez le plat mijoter pendant au moins 2 à 3 heures, en remuant régulièrement pour que la viande soit fondante et la sauce onctueuse.
Conseil : Faites-la cuire la veille, elle sera encore meilleure.
A déguster avec une Bière Blonde au Kumquat Bio de La Maison du Citron. Et des frites, idéalement !
Bonne dégustation !
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
