Ingrédients :
- 1L crème liquide bio ou 350 g de beurre doux bio
- 200g de citrons confits
- Zestes citron et clémentines (en saison)
- 100g d'anchois déssalés.
Préparation :
- Monter la crème au batteur afin d'obtenir du beurre puis passer le petit lait au torchon et récupérer le beurre OU, faites ramolir les 350g de beurre doux.
- Travailler le beurre avec les anchois dessalés
- Ajouter des petits morceaux de citrons confit
- Pocher le beurre en boudins et zester des clémentines pour la décoration.
Notes :
Il est possible de mouler le beurre dans une baratte ou dans un ramequin
