Babas à la Liqueur De Mandarine

Ingrédients :

•       250g de Farine
•       5g de sel
•       15g de sucre
•       15g de levure fraîche
•       3 œufs
•       100g d'eau tiède
•       60g de beurre
•       4 mandarines
•       Crémeux de ziste
•       1 feuille de gélatine
•       Citron de Menton en poudre
•       Liqueur de mandarine

Préparation :

1.   Fouetter la levure et l'eau tiède
2.   Dans un batteur, mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure avec l'eau tiède.
3.   Bien mélanger pendant 10 minutes.
4.   Laisser pousser la pâte 1h dans un endroit chaud.
5.   Pocher dans des petits moules.
6.   Cuire les babas 30 minutes à 170°C.
7.   Eplucher les mandarines puis couper les en morceaux.
8.   Dans une casserole, mettre le crémeux de ziste avec les morceaux de  v mandarine, laisser compoter.
9.   Mixer la compotée puis ajouter une feuille de gélatine puis laisser prendre au frais
10.   Imbiber les babas de liqueur de mandarine puis pocher le crémeux dessus.
11.   Mettre une pipette de liqueur mélanger avec un peu de jus de mandarine.
12.   Soupoudrer de citron de Menton en poudre le crémeux