L’or liquide méditerranéen vous surprendrait par son ancienneté et son histoire.
En effet, c’est 4000 ans avant Jésus Christ qu’il apparaît des traces de son existence. Sur des registres d’inventaires d’anciens navires marchands, il y est retrouvé des écrits sur l’huile d’olive. Des vestiges anciens ont été également retrouvés en Phénicie (qui correspond aujourd’hui au Nord d’Israël, au Nord de la Syrie et au Liban), en Egypte et en Crête. Les commerçants, voyageurs et conquérants ont partagé cette denrée aux pays méditerranéens qui ont adoptés cette huile très rapidement. Tellement qu’en 2500 avant Jésus Christ, le Code Babylonien de Hammurabi réglemente la production et le commerce de l’huile d’olive. C’est ensuite les populations grecques et romaines qui se sont vraiment lancées dans la culture des oliviers. La civilisation romaine s’étend sur le territoire et va apporter les oliviers dans tous les territoires conquis. L’huile d’olive avait une telle importance pour les romains, qu’ils ont cherché et trouvé des améliorations pour l’extraction et la conservation de cet or liquide. Mais le déclin de l’Empire Romain en 500 après Jésus Christ a entrainé une chute de la culture des oliviers et par évidence, de la production d’huile d’olive. Cependant, c’est au XIIème siècle que les oliviers voient leur production se relever surtout en Italie. Elle devint même le plus grand producteur d’huile d’olive du monde. Puis grâce à la mécanisation de l’extraction de l’huile, l’exploitation des oliviers s’étend de plus en plus au monde. Aujourd’hui, c’est la zone méditerranéenne qui concentre la plus grosse partie de la production mondiale. Devenue un ingrédient central dans le régime alimentaire quotidien, elle est de nos jours très populaire et reconnue pour ses bienfaits sur la santé et la nutrition.
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